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青梅・いつ樹が「いい肉の日」に限定ラーメン 「地元純度の高い一杯」に挑戦

同店のこだわり詰まった一杯

同店のこだわり詰まった一杯

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 「らーめん・つけめん いつ樹」(青梅市新町、TEL 0428-34-9144)が11月29日、今年も年に一度の限定ラーメンを提供する。今年は青梅産の食材をふんだんに使った「中華そば 青梅豚リッチ」を用意する。

 千代田区、渋谷区、新宿区などにラーメン店「五ノ神製作所」を展開する同店は、各地のラーメン通らが青梅市総本店の味を楽しみに訪れる人気店だ。毎年11月29日を「いい肉の日」として、限定ラーメンを提供している。

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 今年のテーマは「青梅産純度を限りなく高めた一杯」。青梅産の小麦を使った自家製麺は、プリっとした食感とコシを出すため青梅産の卵を混ぜ込み、風味を保つためゆで時間を最短でできるよう工夫を重ねた。スープには良質な脂を持った青梅豚と青梅産の野菜を使い、タレに100%青梅産の丸大豆で製造されたしょうゆを生じょうゆのまま、加熱したしょうゆと味わいを分けて投入していく。豚の香りとしょうゆの香りが「絶妙にマッチした」(同店)スープを作り上げた。

 価格は1,000円程度を予定。営業時間は11時~。

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