野崎酒造（あきる野市戸倉）の酒かすで作る甘酒が、寒さ厳しい今冬、人気を集めている。

　同酒造では、目の前にそびえる城山の伏流水を使用。中でも純米大吟醸などは、槽（ふな）搾りという昔ながらの製法で作る。“槽ふね”と呼ばれる船の形をした木製の搾り機で搾った酒はフルーティーな味わいで、多くの左党に支持されてきた。

　そうした酒作りから生まれる同酒蔵の酒かす。甘酒は体が温まるこの時期ならではの飲み物で、酒かすで作れば手軽に味わえる。価格は380円（500グラム）。温泉施設「瀬音の湯」（乙津）などで販売する