JR沢井駅から徒歩5分の場所にある自家製豆腐・湯葉料理店「ままごとや」（青梅市沢井）が12月、1日1組限定で「杜氏鍋」の提供を始めた。

　杜氏鍋は、だし汁の代わりに日本酒を使う酒蔵ならではの鍋で、蔵人たちが晴れの日に囲んでいたという。日本酒を沸騰させてアルコールを飛ばした後、日本酒に含まれるうま味成分をだしとして味わう。

　価格は1人4,000円。１組2人～10人で、3日前までに要予約。提供は来年2月28日まで。

　営業時間は11時～17時。月曜（祝日の場合は翌日）・金曜定休（12月21日～来年1月6日は休み）。