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沢井駅近くの「ままごとや」、1日1組限定で「杜氏鍋」提供 2月末まで

だし汁の代わりに日本酒を使う酒蔵ならではの杜氏鍋

だし汁の代わりに日本酒を使う酒蔵ならではの杜氏鍋

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 JR沢井駅から徒歩5分の場所にある自家製豆腐・湯葉料理店「ままごとや」(青梅市沢井)が12月、1日1組限定で「杜氏鍋」の提供を始めた。

 杜氏鍋は、だし汁の代わりに日本酒を使う酒蔵ならではの鍋で、蔵人たちが晴れの日に囲んでいたという。日本酒を沸騰させてアルコールを飛ばした後、日本酒に含まれるうま味成分をだしとして味わう。

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 価格は1人4,000円。1組2人~10人で、3日前までに要予約。提供は来年2月28日まで。

 営業時間は11時~17時。月曜(祝日の場合は翌日)・金曜定休(12月21日~来年1月6日は休み)。