青梅のレストラン「ふじ嘉」（青梅市野上町、TEL 0428-84-2601）が4月18日、新メニュー「冷やしふわ出汁（だし）うどん」の提供を始めた。

　同メニューは、盛りうどんの上にふわとろのクリーミーな和風だしがかかり、トッピングの揚げゴボウやポテト、パプリカなどのシャキシャキ野菜と混ぜて食べる。口に入ったときは麺についたクリームだが、かめば、かつおだしの利いたしょうゆベースの和風だしになるのが特徴。青梅産小麦を配合したうどんを使う。価格は750円。

　オーナーの堀内愛さんは「ふわりとした口溶けで、ふわふわのだしが麺によく絡み、まろやかな味が広がる。暑い日にぴったりの涼やかな一杯」と自信を見せる。

　服部栄養専門学校服部食育クラブの推奨を受けたカレーソースを使う「カリーうどん」などが人気の同店。新メニューは夏に向けて喜ばれそうだ。

　営業時間は11時～15時。土曜・日曜・祝日定休。