食べる

あきる野の温浴施設、「鯛飯」の提供開始-新調理長就任で

時間をかけ作られる鯛飯

時間をかけ作られる鯛飯

  • 0

  •  

 あきる野の温浴施設「湯処 阿伎留の四季」(あきる野市秋川、TEL 042-550-2641)内にある「食事処あきがわ」に新しい料理長が就任し、宴会時期に合わせ新たな目玉メニューとして「鯛(たい)飯」の提供を始めた

新料理長の吉川さん

[広告]

 新しく料理長に就任した吉川靖敬さん(35)は16年間、都内各所のすし店や飲食店で修業を積んだ。赤坂では鯛めしと京風おでんで知られる店に勤め、今回の就任に合わせ吉川さんがアレンジを加えた鯛飯をメニューに加えた。

 タイの骨を焼き、だしをじっくりとっていく調理方法で鯛のうま味を凝縮し、「あっさりしながらも香ばしい香りが特徴」という。注文を受けてから土鍋で炊き始めるため、提供するまでに1時間ほどかける。じっくり蒸すため、タイの風味がしみこんだ、ふっくらとしたご飯に仕上がる。

 価格は、2~3人前の小サイズ=2,000円、4~5人前の大サイズ=3,000円。5,000円以上の宴会コースにも付く。「じっくりと時間がかけて作るので、注文してからお風呂を楽しんでもらえれば」と吉川さん。

 営業時間は10時~22時。

エリア一覧
北海道・東北
関東
東京23区
東京・多摩
中部
近畿
中国・四国
九州
海外
セレクト
動画ニュース