JA西東京女性部主催の健康料理教室が2月4日、同JAかすみ直売センター（青梅市新町）の「ふれあい施設」で開かれた。「旬の野菜を取り入れよう」をテーマに、サケと野菜のオイスターソース煮などを作った。

　料理教室はコロナ禍以降、開催を見送ってきた。人気の企画だったことから再開できればと、JA東京厚生連・管理栄養士の新村直子さんに講師を依頼。今回は役員に声がけし、古屋松代部長ら12人が参加した。

　6人ずつ2班に分かれ、参加者は手際よく地元産の大根、ニンジン、白菜、長ネギなど9種類の野菜を下ごしらえ。火の通りの悪いものから順に炒め、鶏がらベースのオイスターソースが香るあんを作り、焼いた鮭を加え、煮合わせて仕上げた。付け合わせに「春菊のごまマヨあえ」も作った。

　調理を終えて試食。異口同音に「おいしい」との声が上がった。古屋部長は「施設の調理場が新しくなり、料理教室を開いた。手際よくおいしい季節の料理を作り、味わえた。夏ごろにまた、広く参加者を募り開催したい」と話す。