あきる野市の睦橋付近に9月20日、ラーメン店「五ノ神精肉店」(あきる野市小川東、TEL 042-533-3715)がオープンし、店頭には早くも長蛇の列ができた。

　青梅本店をはじめ、千代田区、渋谷区、新宿区などにラーメン店「五ノ神製作所」として展開してきた「いつ樹」の5店舗目となる同店。店舗面積は36坪程度。席数は25席。

　テレビや雑誌に数多く取り上げられ、各地のラーメン通らが青梅市総本店の味を楽しみに訪れる人気店だが、これまでの鮮魚や甲殻類を素材としたラーメンから、オーナーの伊藤真啓さんが「とにかく肉にこだわったラーメンを」と、初の肉部門として新しく挑戦する店となる。店名の「五ノ神精肉店」の通りメニューは「豚骨ラーメン」(750円)の1種類と、肉を素材にした限定ラーメン数種で勝負する。

　一般的に長時間煮込むことで濃厚な深い味わいを出るといわれる豚骨ラーメンだが、同店では逆に、素材を細かく砕き、4～5時間の短時間の煮込みで出る味わいを特徴にしていく。これにより豚の素材感とフレッシュな味わいあるスープを作り上げた。

　店内に併設した製麺所で作る自家製麺は国産小麦を使い、「風味を最大限に引き出しスープに負けない存在感を出していく」という。現在の限定ラーメンは「牛の中華そば」(750円)と合鴨つけめん(780円)。

　営業時間は11時～15時、17時～21時(土曜・日曜・祝日は11時～21時)。月曜定休。