みつばちファームミュージアム（あきる野市上ノ台、TEL050-3526-7117）がこのほど、今年採れた「新蜜」の販売を始めた。

　あきる野、八王子の蜂場で「多摩のはちみつ」を採取する同社。新蜜販売コーナーには「さくら」「アカシア」「栗」など数種類が並ぶ。新蜜は蜂蜜本来の持つ酵素成分や殺菌作用が強く、香り立つ味わいが特徴という。

　「さくら」は花の香りを感じ、甘みがじんわりと長く口の中に残る。「アカシア」は甘みが強く、比較的オーソドックスな優しい味わい。「栗」は変わり種。鉄分が多く、黒糖のような独特の味。新蜜を1年間熟成させてから出荷している。

　蜂蜜は収穫から時間がたつにつれ熟成し、味がまろやかに変化していく。新蜜時期の少し「尖った」香りが、それぞれの味の違いを際立たせるという。

　価格は、100グラム＝1,047円、300グラム＝2,332円、1キロ＝6,490円。営業時間は10時30分～17時。水曜定休。